Conozca a un enemigo del colesterol



Según la Organización Mundial de la Salud, las enfermedades cardiovasculares (ECV) son la primera causa de muerte en el mundo. Se calcula que en 2005 fallecieron de este mal 17,5 millones de personas, lo cual representa un 30% del total de las muertes registradas en el planeta.

Numerosos grupos de investigación alrededor del mundo dedican sus esfuerzos en estudios para encontrar nuevas maneras de reducir estos factores de riesgo asociados al consumo de grasas y su relación con el colesterol en la sangre y las enfermedades cardiovasculares. Entre ellos se encuentra el grupo liderado por Carlos Corredor, que cuenta con la participación de Yadira Cortés, Valentina Guzmán, Martha Guerra, investigadores del Departamento de Nutrición y Bioquímica de la Facultad de Ciencias y Pedro Monterrey de la Facultad de Medicina de la Universidad Javeriana.

Los aceites de cocción utilizados en nuestra dieta, y que conseguimos en los supermercados, son mezclas de aceites vegetales en los cuales el mayor porcentaje es aportado por los aceites de soya y de palma”, dice Carlos Corredor, líder de la investigación. Según Fedepalma, este aceite también se utiliza en la elaboración de productos de panadería, pastelería, confitería, heladería, sopas instantáneas, salsas, diversos platos congelados y deshidratados y cremas no lácteas para mezclar con el café.

Las investigaciones de este grupo mostraron que a pesar del alto contenido de ácidos grasos saturados, las dietas con aceite de palma producen una disminución constante del colesterol sanguíneo, un aumento del colesterol bueno (HDLc) y evitan el incremento del colesterol malo (LDLc) en la sangre de los conejos. Lo que quiere decir que cuanto más tocotrienoles consumieron los conejos más se contrarrestó en ellos el colesterol sanguíneo.

PALABRAS CLAVE: Colesterol, aceite de palma, grasas saturadas, cardiovascular, dieta, nutrición, aceites vegetales, grasas, salud.

Referencia:

Pesquisa  [sede Web]*. Colombia:Publicación de divulgación científica y tecnológica;2007[acceso 20 de abril de 2012].De Tania Arboleda.Conozca a un enemigo del colesterol. Disponible en : http://www.javeriana.edu.co/revistas/Ofi/pesquisa/wordpress/?p=13